Category Archives: Добавки к пище

Споры о пользе коллагена не утихают! Кто-то считает его «спутником вечной молодости» и чудным средством для здоровья суставов! Факт: после 30 лет естественное производство коллагена снижается, что может приводить к болям в суставах, замедленному заживлению ран, а также повышенному риску переломов. Для компенсации недостатка коллагена предлагаются БАДы и косметика. Так ли необходимо их применять? Ответ в видео. Досмотрите до конца!

Протеиновые батончики – модный перекус, который стал частью повседневного рациона многих жителей мегаполисов. Давайте разберем самые популярные вопросы о протеиновых сладостях. Сколько можно есть протеиновых батончиков в день? Количество потребляемого спортивного питания в суточном рационе не должно превышать 5-10%. Важно помнить, что батончики не могут полностью заменить нормальное питание. Они должны быть лишь дополнением к вашему рациону, в котором основу составляет разнообразная еда. Временами можно перекусывать протеиновыми батончиками, но не рекомендуется полностью заменять ими основные приемы пищи. Можно ли есть протеиновые батончики ночью? Если это соответствует вашей суточной калорийности, то можно есть протеиновые батончики и ночью. Если вашей целью является набор веса, то вы должны потреблять калорийный избыток, и дополнительные калории от батончиков могут принести пользу. Можно ли есть протеиновые батончики при похудении? Если калорийность батончика укладывается в вашу суточную калорийность, то можно есть протеиновые батончики при похудении. Однако, если вы стремитесь снизить вес и придерживаетесь дефицита калорий, а батончик приводит вас к калорийному избытку, тогда стоит отказаться от такого перекуса. Важно соблюдать баланс и учитывать калорийность всего рациона при похудении. БЕСПЛАТНЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР КБЖУ Таким образом, протеиновые батончики могут быть полезными продуктами, которые предоставляют удобный источник белка для активного образа жизни. Важно использовать их разумно, как часть разнообразного питания. Выбирайте батончики с умом, обращайте внимание на их состав и следуйте рекомендациям специалистов, чтобы получить максимальную пользу для вашего здоровья и физической формы. Читайте статью «Как выбрать правильные протеиновые батончики?». Видео о том, как производители батончиков занижают калорийность, указанную на этикетке продукта.

Аспартам, стевия, сукралоза, ацельсульфам калия, неотам, адвантам, сахарин.  В мае 2023 года ВОЗ опубликовала обновленные рекомендации по применению искусственных заменителей сахара.  СМИ распространили эту новость, используя формулировку: «искусственные подсластители, по мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения, оказались не только не полезны для снижения веса, но даже вредны: они способны повысить риск развития диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и даже преждевременной смерти от любой причины». Но все не так просто и очевидно! Изучите выпуск до конца, вы узнаете: Подписывайтесь на telegram-канал подкаста «Свет в конце тарелки» – тут мы публикуем много полезной информации: гайды, чек-листы, шпаргалки, и даже мемы – https://t.me/caloriemania Выпуск о сахаре: https://youtu.be/kQ2yTS6iBC0 Подсластители и нормы их потребления: https://caloriemania.ru/post/podslastitely/ FDA:  https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food

Популярные мифы о протеиновых добавках Протеин – это химия. Это опасно для здоровья. Протеин бывает для женщин и мужчин. Протеин для спортсменов и не спортсменов. Протеин для похудения и для роста мышц. Протеин – замена еды. Что такое протеин как продукт? Протеин чаще всего продается в виде порошкообразных продуктов, готовых порционных коктейлей в жидкой форме, а так же встречается в виде протеиновых батончиков. Протеин в переводе с латыни – это белок. Белок для протеиновых добавок получают из различных источников. Сывороточный протеин получают из мо­лочной сыворотки — жидкости, остающейся после сворачивания и процеживания молока при производстве сыра или творога. То есть это совершенно натуральный продукт. Источник белка – коровье молоко. Именно из натурального коровьего молока получают высокую концентрацию белка в сухом виде, удаляя из него молочные жиры и сахар. Извлекают белок из сыворотки разными способами. Самые распространенные: • холодная фильтрация; • ионная сепарация. С точки зрения пищевой ценности различий в технологиях производства нет. Процесс в большей степени влияет на цену конечного продукта.  Дальше по распространённости можно выделить: • казеиновый белок (протеин) – получен из натурального творога методами фильтрации; • яичный протеин – получен путем фильтрации обычных куриных яиц. Удаляя воду, жиры, другие вещества, которые содержатся в обычном яйце, получают максимально чистый белок в виде порошка; • соевый протеин также отличается хоро­шим аминокислотным составом. Подходит для вегетарианцев. Итак, протеин – это не химия, а обычные продукты из которых удалили часть веществ и оставили только белок.  Цельные продукты всегда выгоднее по пищевой ценности. Прием белкового коктейля может быть оправдан как дополнение рациона, например: • при высоких нагрузках – бытовых или спортивных; • восстановление после болезни; • при болезни с нарушением усвоения питательных веществ; • как перекус – когда режим дня сложный, и бывает некогда поесть. «Протеин бывает для женщин и мужчин« Некоторые производители прибегают к маркетинговым уловкам и пишут на розовых упаковках – «протеин для женщин». Продавая его, как правило, дороже. Спекулируя на том, что женщины склонны тратить больше средств на поддержание красоты фигуры. Мы с вами выяснили, что протеин получают из молока, творога, яиц. И раз нет молока или куриных яиц для женщин отдельно, а для мужчин отдельно, то и нет белка (протеина) для женщин или мужчин. Не зависимо от цвета упаковки – внутри всегда один и тот же продукт . Например, сывороточный, молочный белок. «Протеин для спортсменов и не спортсменов« Иногда этой уловкой пользуются сетевые компании наподобие Гербалaйф. Якобы есть белок для спортсменов, который придает спортсменам особую силу или объемы. А есть белок для обычной жизни. Думаю, вы уже знаете ответ – если нет спортивного яйца и яйца не для спортсменов, то и протеин из яйца также одинаково принимает организм любого человека. Кто такой спортсмен? Биологически он обычный человек, который скажем, просто больше бегает, чем вы. Он не с другой планеты, он ест такую же еду как все люди. «Протеин для похудения и для роста мышц« Еще одна легенда производителей или продавцов – один протеин якобы поможет похудеть, а другой набрать вес или мышечную массу. Тоже выдумка для оправдания разных цен на один и тот же продукт. Как будет изменяться вес тела – зависит от баланса потребления энергии из еды, и расхода полученной энергии.  Едим больше, чем тратим – набираем вес. Едим так же, как тратим – вес на месте. Едим меньше, чем тратим – снижаем вес. Протеин из добавки или протеин из обычной еды – мясо, яйца, молоко – лишь часть состава рациона.  Если молоко или яйцо не вызывает само по себе похудение, то и белок не вызывает сам по себе изменение веса. Все зависит от баланса потребления и расхода энергии в целом из всей пищи. Протеин – замена еды Еще одна опасная спекуляция сетевых компании типа Гербaлайф, NL, и тому подобных. Они предлагают заменять протеиновым коктейлем прием пищи. И якобы именно коктейль вызывает снижение веса. В действительности вам просто предлагают отказаться от одного из приемов пищи, заменяя его на якобы особый белок из «чудодейственного» коктейля. Выпейте вместо обеда стакан молока – получите тот же результат снижения суточной калорийности, но в разы дешевле. Это лишь пример, делать так не стоит. Замена полноценного приема пищи очищенным белковым коктейлем потенциально ведет к тому, что вы получите меньше витаминов, минералов, клетчатки и других полезных веществ, которые содержатся в цельных продуктах. Протеиновый коктейль можно использовать как дополнение к вашему основному полноценному рациону, но регулярная замена полноценной еды протеиновым коктейлем может быть потенциально небезопасна для здоровья. Подведем итог • Протеин – полностью натуральный продукт. Протеин получают путем фильтрации цельных продуктов – молоко, творог, яйца, соя – извлекая из них именно белок. • Не бывает протеинов для мужчин, женщин, спортсменов и не спортсменов отдельно. Как не бывает яиц или творога отдельно для разных полов или профессий. • Протеиновый коктейль не должен быть заменой рациона. Протеин может быть лишь дополнением к полноценному и разнообразному питанию. Для здоровья полезнее употреблять цельные продукты. Послушайте наш подкаст: https://caloriemania.mave.digital/ep-34

Клетчатка — зачем есть и сколько Пищевы́е воло́кна или клетчатка — это оболочка растительных клеток. Именно из клетчатки делают книги, газеты, туалетную бумагу. Это та самая целлюлоза. От латинского слова cellula – «клетка». Точно также как мы не считаем бумагу несъедобной, так и наш организм в прямом смысле «не переваривает» клетчатку. Даже если она добыта из самых свежих овощей и фруктов. В 1970—1980-х годах в употреблении был термин «балластное вещество», но позже выяснилось, что эти растительные волокна хоть и не перевариваются пищевыми ферментами в желудке и тонком кишечнике, но все же очень нужны. Ими питаются полезные микроорганизмы, живущие в толстом кишечнике человеческого организма. Это их питательный субстрат. Клинически доказанные преимущества употребления большего количества клетчатки: · снижение сахара в крови; · снижение скорости всасывания сахаров; · улучшение пищеварения; · снижение pH в ЖКТ; · снижение ЛПНП– «плохой» холестерин; · снижение C-реактивного белка- — маркер воспалительного процесса; · снижение кровяного давления; · повышение насыщения едой; · разнообразие микрофлоры кишечника (особенно крупы, зерновые, лук, чеснок, помидоры, бананы, спаржа); · настроение (механизм связан с работой наших кишечных бактерий). Клетчатка – это собирательный термин, поскольку включает в себя целый ряд различных веществ: Нерастворимые. Это прежде всего лигнин – вещество, из которого состоят стенки растительных клеток. Также к нерастворимым относится и целлюлоза – полисахарид, который тоже является компонентом клеточных стенок у растений. Растворимые. Это разного рода нецеллюлозные полисахариды. Их существует множество разновидностей: гемицеллюлоза различных форм, гуар, слизи, камеди и т. д. Их главная особенность состоит в том, что они образуют гелеобразную массу, которая может подвергаться микробной ферментации в толстом отделе кишечника. Использование пищевых волокон в питании одобрено организациями здравоохранения многих стран, такими как Комиссия по надзору за продовольствием и лекарственными средствами (FDA), Американская ассоциация кардиологов (AHA), Европейская комиссия по функциональным пищевым продуктам (FUFOSE). В Российской Федерации вопросами применения пищевых волокон занимается Роспотребнадзор. Сколько употреблять? Нормы потребления (день): · 2-5 лет — 15г; · 5-11 лет — 20г; · 11-16 лет —25г; · 16 и старше — 30г. На данный момент рацион, включающий в себя зерновые продукты и как минимум 5 порций овощей и фруктов, считается оптимальным для поддержания здоровья человека, а также хорошей работы ЖКТ и иммунной системы. ​ Как увеличить количество клетчатки в рационе? 1. Добавить ягоды на завтрак в кашу 2. Яблоко к смузи или к перекусу 3. Овощи в суп 4. Сухофрукты или овощная нарезка к полднику 5. Приготовить пасту не с сыром, а с тушеными овощами; добавьте к блюду оливки или зеленый горошек ПРИМЕР ДВУХ РАЦИОНОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ КЛЕТЧАТКИ (порции средние): ЗАВТРАК 1 вариант: апельсиновый сок + бутерброд с вареньем = 1.6г 2 вариант: апельсин + зерновой хлеб с арахисовым маслом = 9.4г ПЕРЕКУС 1 вариант: йогурт = 0г 2 вариант: йогурт с ягодами (размороженными) = 3г ОБЕД 1 вариант: макароны с кетчупом = 5г 2 вариант: цельнозерновые макароны с томатной пастой = 10.6г ПОЛДНИК 1 вариант: крекеры с сыром = 0.8г 2 вариант: ржаные хлебцы с хумусом = 8.5г УЖИН УЖИН 1 вариант: курица + картофельное пюре + морковка = 5.6г 2 вариант: курица + печеный картофель с кожурой + морковка и ложка фасоли = 11г ВСЕГО 1 вариант: = 13.1г (44%) клетчатки 2 вариант: = 42.5г (142%) клетчатки Видите разницу? — вариант №2 полностью покрывает потребность в суточном потреблении клетчатки, хотя с первого взгляда рационы, могут показаться, не слишком разными. Зерновые продукты тоже, как вы заметили, содержат клетчатку. Выбирайте мучное изделие не по цвету, а по способу обработки муки! Мука из очищенного зерна. Пшеничная: высшего сорта, экстра; Ржаная: сенная, особая; Неочищенное зерно. Пшеничная: второго сорта (грубого помола), обойная; Ржаная: обдирная, обойная. На этикетках продуктов питания очень редко указано количество содержания клетчатки. Пока производители «учатся» это делать, следует соблюдать некоторые правила: Источники, использованные при подготовке материала: http://13.rospotrebnadzor.ru/content/kletchatka-chto-eto-i-ee-polza-dlya-cheloveka https://www.health.harvard.edu/blog/should-i-be-eating-more-fiber-2019022115927 https://nutritiondata.self.com/foods-000006000000000000000-w.html?categories=10,11,8,7,17,5,19,22,15

Что такое Омега-3. Омега-3 — большая группа полиненасыщенных жирных кислот относящихся к семейству ненасыщенных жирных кислот. «Поли» — обозначает много. Полиненасыщенные жирные кислоты получили приставку «поли» за то, что у них более одной двойной связи между атомами углерода. У мононенасыщенных только одна такая связь, а у насыщенных только одинарные связи. Самые ценные представители группы омега-3: Омега-3 жирные кислоты в продуктах ЭПК и ДГК содержатся в жирных сортах рыбы, они наиболее полно изучены теснее других связаны с пользой для здоровья. АЛК содержится в растительных источниках, менее изучена чем две предыдущие. Из более простых веществ, поступающих с пищей, АЛК, ЭПК и ДГК организм человека синтезировать не может, хотя из АЛК, ЭПК и ДГК он создать способен, но с невысокой эффективностью ~5 %. Процессы преобразования замедляются если в пище присутствуют «конкуренты» — омега-6 жирные кислоты. Поэтому пополнение запасов ЭПК и ДГК в организме идет эффективнее, когда они поступают из пищи и когда в продуктах содержащих АЛК количество омега-6 не высокое. Три важнейшие роли омега-3: Имеются данные о влиянии омега-3 на продолжительность жизни. Было установлено, что небольшое количество омега-3 (~1% от поступающих калорий) создает условия для здорового роста и развития детей. Исследования показали, что синтезируемые из омега-3 в организме человека эйкозаноиды вызывают меньше воспалительных реакций по сравнению с полученными из омега-6. Эффект конкуренции между омега-3 и омега-6 стал выглядеть существенно важнее, когда выяснилось, что омега-6 эйкозаноид тромбоксан влияет на слипание тромбоцитов. Самый простой способ затормозить процессы, вызывающие слипание тромбоцитов под влиянием омега-6 — увеличить потребление омега-3. В 2004 году в США управление по контролю за лекарствами и продуктами отметило, что потребление эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислот снижает риск развития ишемической болезни сердца, а правительство Канады признало необходимость потребления ДГК для развития и нормального функционирования нервов, глаз и мозга. Что лучше рыбий жир или льняное масло? Производители растительных масел говорят, что их масла содержат большое количество омега-3, а то, что усваиваются они существенно хуже, об этом умалчивают. Так ли это на самом деле? Что лучше в качестве источника омега-3 льняное масло или рыбий жир? Попробуем разобраться. Рыба — как источник омега-3 Рыбий жир — прекрасный источник полезных омега-3 жирных кислот. Ежедневное получение полноценного рыбьего жира, может быть, затруднено по многим причинам. Безусловно, вопрос получения омега-3 решается, когда вы употребляете лосось, сельдь, форель, скумбрию, и другую жирную рыбу. 100 г морской рыбы вполне может покрыть дневную потребность в рыбьем жире. Существует проблема, связанная с потреблением морской рыбы. Она состоит в возможности вместе с жирными кислотами получить порцию ртути. Так как решить ртутно-рыбную проблему не предоставляется возможным, диетологи пытаются заменить рыбий жир растительными жирами с высоким содержанием жирных кислот — масло грецких орехов, льняное масло, и др. Льняное масло — как источник омега-3 Льняное масло часто используют в качестве альтернативы рыбьему жиру. Основная польза рыбьего жира состоит в получении двух омега-3 жиров, эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК). Льняное масло содержит третий омега-3 жир, альфа-линоленовую кислоту (АЛК). Основная проблема АЛК в том, чтобы получить те эффекты, за которые хвалят омега-3, она должна быть преобразована организмом в ЭПК и ДГК. В результате, только небольшая ее часть окажет влияние. Как усваивается омега-3 растительного происхождения? Раньше считалось, не важно какую кислоту из группы омега-3 получает организм, он сам синтезирует себе необходимую из других. Позже выяснилось, синтезу нужен набор условий: определенное состояние здоровья, набор дополнительных веществ, а кроме того — у синтеза имеется понижающий коэффициент преобразования. Согласно опубликованному в 1998 году исследованию, где использовалась помеченная изотопами АЛК, организм преобразует ее при помощи ферментов печени в 6% ЭПК и 3,8% ДГК. Те же, кто получал дополнительно омега-6, синтезировали ЭПК и ДГК вдвое хуже и наоборот те, кто получал дополнительно насыщенные жиры — вдвое лучше. Другое исследование 2006 г. свидетельствует, что синтез зависит от пола и возраста. Он идет хуже у взрослых мужчин, они преобразуют АЛК в ЭПК на 8%, а АЛК в ДГК только на 0,01%, женщины перерабатывают АЛК в ЭПК почти так же, как мужчины, а АЛК в ДГК на 9%. Кроме того исследования усвояемости различных жирных кислот говорят о том, что несмотря на возможный синтез одних жирных кислот из других, результаты их воздействия на организм отличаются. Эксперименты говорят о том, что омега-3 из растительных масел и из рыбьего жира действуют в организме человека отчасти по-разному. Вывод: Синтез ЭПК и ДГК из льняного масла и других растительных масел возможен. Синтезируются они с коэффициентом 3,8-9% у женщин, и с существенно более низким коэффициентом у мужчин. Насыщенные жиры в рационе усиливают синтез ЭПК и ДГК в несколько раз, а омега-6 синтез ослабляет. Синтезированные ЭПК и ДГК работают в организме иначе, чем полученные в готовом виде. Расчеты и итоги: Посчитаем сколько усваиваемых омега-3 организм получит если употребить 100 г льняного масла, как самого лучшего растительного источника омега-3, и 100 г рыбьего жира, как самого лучшего источника жирных кислот животного происхождения. Исходные данные: Употребив равное количество рыбьего жира и льняного масла, из рыбьего жира организм получит почти в 9 раз больше усваиваемых омега-3 в виде ЭПК/ДГК. Запомним: Омега-3 добавки. Как выбрать? ⠀ Покупайте ту добавку, которая получена холодным методом, добыта от дикой мелкой рыбы(они накапливают меньше тяжелых металлов). Лучшие: криль, сардина, макрель, дикий лосось. Токсины накапливаются в основном в печени, поэтому выбирайте рыбий жир глубоководных рыб. Рыба должна быть из морей южного полушария, где меньшее загрязнение воды. Изучите этикетку. Выбирать нужно ПНЖК (количество полезных жирных кислот). Качественная добавка имеет высокую дозу DHA и EPA, не менее 50%. Идеальное⚖️ ЕРА/DHA= 2:1*. Имеет сертификат, подтверждающий, отсутствие тяжелых металлов и примесей. В качестве добавок возможно содержание только витамина Е — как антиоксиданта и консерванта. Жирные кислоты должны быть в форме триглицеридов (ТГ)-она лучше усваивается. Жидкая или в капсулах? Идеально в капсулах, так как масло контактирует с кислородом и окисляется быстрее. Омега 3 чувствительны к окислению, это приводит к образованию свободных радикалов — масло прогоркает. Источник: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5372293/

Подсластители – это вред! Или нет? Существует мнение, якобы потребление искусственных подсластителей может увеличить риск диабета и ожирения. Хотя искусственные подсластители напрямую не повышают уровень сахара в крови или инсулин, они могут ухудшить метаболическую реакцию организма на другие продукты. Еще одна гипотеза говорит нам: искусственные подсластители способствуют росту кишечных бактерий, связанных с увеличением веса. Некалорийные подсластители следует употреблять с тем же принципом умеренности, что и обычный сахар. Искусственные подсластители, когда-то рекламировались как лучшие друзья для людей следящих за калорийностью рациона: вы можете пить сладкий чай, лимонад и газировку, которые вам нравятся, не употребляя ни одной калории или грамма сахара. Вы даже можете съесть пудинг, мороженое, йогурт, выпечку и другие десерты, подслащенные заменителями сахара. Но вот вопрос: почему-то распространение продуктов и напитков без сахара, похоже, не повлияло на всемирную эпидемию ожирения которая имеет место быть. Последнее десятилетие, ученые задавались вопросом, могут ли искусственные подсластители иметь неприятные последствия, вызывая тягу к другим сладостям или повышенный аппетит, который приведет к потреблению большего количества калорий. Ранние исследования на крысах, казалось, подтверждали эту теорию, но результаты испытаний на людях были неоднозначными. С другой стороны, это могло быть скорее поведенческим феноменом. Например, может случиться так, что использование искусственных подсластителей дает людям ложное чувство безопасности, которое заставляет их чрезмерно потреблять другие продукты. (Яркий пример: «Я пью диетическую колу, так почему бы мне не взять побольше картофеля фри».) Это совершенно очевидно: искусственные подсластители не приводят автоматически к потере веса или предотвращению набора веса. Среди людей, употребляющих искусственные подсластители, единственные, кто кажется, постоянно теряет или поддерживает свой вес, — это те, кто также строго контролирует и ограничивает потребление других продуктов. Вопрос: как искусственные подсластители влияют на уровень сахара в крови? Еще одно предполагаемое преимущество искусственных подсластителей заключается в том, что они не вызывают повышения уровня сахара в крови, как обычный сахар. Казалось бы, это имеет очевидные преимущества для людей с диабетом или предиабетом. Но все больше исследований говорят об обратном. Хотя сами искусственные подсластители не вызывают повышения уровня сахара в крови, они негативно влияют на реакцию сахара в крови на другие продукты. Одно крупное исследование показало, что потребление аспартама связано с нарушением способности регулировать уровень глюкозы у людей с избыточным весом. Другое исследование показало, что у людей с избыточным весом, которые обычно не использовали искусственные подсластители, наблюдались более высокие уровни сахара в крови и всплески инсулина от еды после приема сукралозы. Несмотря на то, что оба содержат нулевое количество сахара и калорий, уровень сахара в крови, вероятно, будет выше после еды с диетической газировкой. Эти результаты были подтверждены в более позднем исследовании, которое показало, что потребление сукралозы само по себе не влияет на способность организма усваивать сахар. Но потребление сукралозы вместе с продуктами, содержащими углеводы, имело влияние. Фактически, эффект был особенно заметен у подростков — настолько сильно, что подростки, участвовавшие в испытании, были удалены раньше срока из-за этических соображений. Другими словами, употребление диетической газировки во время еды — это не то же самое, что пить воду во время еды. Несмотря на то, что оба содержат нулевое количество сахара и калорий, уровень сахара в крови, вероятно, будет выше после еды с диетической газировкой. Со временем повышенный уровень сахара и скачки инсулина могут увеличить риск развития диабета 2 типа, а также в дальнейшем могут иметь влияние на увеличение веса. Так, продукты или рецепты с «пониженным содержанием сахара», в которых используется комбинация сахара и искусственных подсластителей для уменьшения калорий без ущерба для вкуса и текстуры, которые обеспечивает сахар, на самом деле могут принести больше вреда, чем пользы. Производители искусственных подсластителей и продуктов опровергли эти выводы. Исследование 2018 года, которое показало, что ежедневное потребление аспартама в течение 12 недель не влияло на реакцию сахара в крови, аппетит или массу тела. Одна интересная вещь, в этом исследовании, заключается в том, что часть аспартама поставлялась в форме капсул. Итак, если вкусовые рецепторы действительно играют роль в гормональной или метаболической реакции организма на искусственные подсластители, в исследовании этот эффект был бы приглушен. В этом эксперименте участвовали люди нормальным весом. И другие исследования показали, что, по иронии судьбы, искусственные подсластители могут оказывать более вредное воздействие на людей с избыточным весом, чем на людей, у которых вес в пределах допустимой нормы. Как безопасно использовать подсластители без сахара 1. Используйте подсластители умеренно. Перестаньте думать о некалорийных напитках и десертах как о «безобидных» продуктах, которые можно употреблять в неограниченных количествах. Используйте такую ​​же умеренность, как и с настоящим сахаром. Рекомендуемый предел добавления сахара, согласно призывам от ВОЗ – составляет 25 граммов в день. 2. Попробуйте более естественные подсластители. С точки зрения их воздействия на кишечные бактерии, подсластители, не содержащие сахара, такие как стевия и сахарные спирты (например: ксилит и эритрит) кажутся лучшим выбором, чем синтетические подсластители, такие как сукралоза и аспартам. Они становятся более популярными, так как появляется все больше доступных напитков, закусок, десертов и смесей для выпечки, сделанных из стевии и сахарных спиртов. 3. Убедитесь, что вы заботитесь о питании бактерий своего кишечника. Диета, богатая пребиотиками и пробиотиками, способствует увеличению количества «хороших» кишечных бактерий, что может помочь сохранить баланс в вашу пользу. Это значит стоит включать в рацион разнообразные виды бобовых, цельнозерновых, ферментированных и овощных продуктов. А что говорят эксперты в области питания населения о подсластителях? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США FDA, а также большинство фармацевтических и пищевых компаний помогает заверить потребителей, что непитательные подсластители в продуктах, напитках и лекарственных средствах являются безопасными. Для тех, у кого остаются сомнения, рекомендуется самоанализ чрезмерного потребления подсластителей. Рекомендации по суточной безопасной норме потребления подсластителей: Допустимое суточное потребление (ADI), согласно рекомендаций Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA) Источник:https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/generally-recognized-safe-gras Основной вывод, который хочется сделать в заключение к вышесказанному – все хорошо в меру. Будьте внимательны к себе: не стоит бояться и совсем избегать продуктов с подсластителями, но и чрезмерное потребление тоже не принесет пользу для здоровья.

Вред и польза кокосового масла Кокосовое масло – вредно или полезно? В последнее время, в СМИ то и дело говорят о пользе кокосового масла. По мнению сторонников этого продукта, оно якобы может предотвратить сердечные заболевания, сбалансировать гормоны, настроить иммунную систему, ускорить метаболизм и избавить от лишних килограммов. Каждый раз, когда продукт становится модным, возникает соблазн употреблять его как можно чаще, во всех возможных вариантах использования. «Кокосовое масло для жарки, для добавления в каши, и в кофе давайте тоже добавим кокосового масла. И ещё- нанесём на кожу вместо крема, и не забудем про волосы, ведь это прекрасный кондиционер!». Каких только вариантов использования кокосового масло не предлагалось! Вместе с этими обывательскими рекомендациями, сотрудники таких авторитетных организаций здравоохранения, как Национальный институт сердца США, Американская кардиологическая ассоциация, да и наш Роспотребнадзор заявляют, что, если кокосовое масло на протяжении длительного времени остаётся единственным источником жира в рационе, это может негативно повлиять на состояние сердечно-сосудистой системы. Вы, конечно, спросите: но как? Ведь холестерин не содержится в растительной пище! И будете правы. Да, кокосовое масло не содержит холестерин, но содержит большое количество насыщенных жиров. Известно, что именно насыщенные жиры (как животного, так и растительного происхождения) приводят к повышению в крови уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или проще говоря «плохого» холестерина, который связан с высоким риском сердечного приступа и других сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты современных рандомизированных исследований не показывают различий в уровнях холестерина низкой плотности в крови после употребления кокосового масла или любых других видов насыщенных жиров. Кокосовое может привести к расстройству пищеварения Даже у здоровых людей кокосовое масло при ежедневном употреблении может провоцировать диарею или другие проблемы с кишечником. Послабление стула — это самый частый побочный эффект, наблюдаемый у здоровых добровольцев, принимающих кокосовое масло во время исследований. Причины такой реакции не до конца ясны. В случае появления таких симптомов, имеет смысл проявить особую осторожность в употреблении кокосового масла и лучше будет посоветоваться с врачом гастроэнтерологом. Аллергия на кокосовое масло Как правило, после употребления в пищу мякоти кокосового ореха или кокосового масла аллергические реакции наблюдаются довольно редко. Чаще встречается развитие аллергических реакций после наружного применения кокосового масла как в чистом виде, так и в составе косметических и уходовых средств. Кокосовое масло поможет похудеть? Кокосовое масло популярно в нескольких популярных диетах, включая кетогенную. Кокосовое масло содержит столько же калорий и общего жира, сколько и другие масла, около 130 килокалорий и 14 граммов жира на 1 столовую ложку. Тут мы должны вспомнить теорию энергетического баланса: «Если потреблять больше калорий, чем тратить — вес увеличивается, если меньше — вес уменьшается. Если количество потребляемой энергии равно их затратам — вес стабилен». Диеты из глянцевых журналов могут обещать вам, якобы употребление кокосового масла является секретом потери веса. Если вы ищете невероятное чудо средство для похудения, продолжайте поиски, но помните о законе энергетического баланса, на котором строится процесс похудения и любая коммерческая диета. Кокосовое масло в кулинарии Кокосовое масло чрезвычайно стабильное, поскольку в нем много насыщенных жиров. В отличие от привычного подсолнечного или оливкового, кокосовое масло не так легко окисляется и портится. Кокосовое масло также имеет высокую температуру дымления и не выделяет вредных соединений при нагревании, а значит прекрасно подходит для жарки. С другой стороны, если хочется поправить свое здоровье или похудеть, возможно не захочется употреблять жаренные блюда, а значит и не будет необходимости в использовании кокосового масла. Итог Cамое опасное в кокосовом масле – это ажиотаж и ореол полезности вокруг него. В целом, кокосовое масло- достаточно универсальный вариант средства ухода за кожей (конечно при отсутствии индивидуальной негативной реакции). А при использовании в рационе оно обязательно должно чередоваться с другими растительными маслами. Во всем важна мера и разнообразие. Как не стоит заменять все овощи в своём рационе капустой брокколи, какой бы прекрасной она ни была, так не стоит ограничивать все разнообразие растительных и животных жиров лишь кокосовым маслом. Согласно рекомендациям ВОЗ, во избежание нездоровой прибавки веса общее потребление жиров не должно превышать 30% от общей потребляемой энергии с пищей. При этом насыщенные жиры, коем является кокосовое масло, должны составлять менее 10%, а значит не стоит есть больше 1 ложки кокосового масла в день. Источники: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/62/3644 https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

Биологически активные добавки Биологически активные добавки (БАД) – это не лекарственные препараты, а дополнительный источник биологически активных веществ, которые принято потреблять вместе с пищей. Добавки к пище в основном содержат: витамины, минералы, различные растительные вещества, аминокислоты, пробиотические комплекты и другие компоненты. Главное отличие БАДов от лекарственных препаратов в том, что лекарство применяется по медицинским показаниям для лечения конкретной болезни, БАДы возможно применять для восполнения запасов минеральных веществ и витаминов. Эффективность лекарств обязательно доказывается клинически. Применение БАДов допускается без клинических исследований (после проведения документальной экспертизы), если вещества входящие в состав – изучены и их доза соответствует назначаемой для добавок. Безопасность и качество пищевых добавок обеспечивается соблюдением требований, регулируемых законодательством. В России биологически активные добавки разрешается продавать в аптеках и специализированных магазинах, рецепт от врача при покупке не требуется. Часто люди сами назначают себе прием БАДов, бесконтрольное и длительное употребление может нанести ущерб здоровью. Перед приемом добавок необходимо проконсультироваться с врачом с целью уточнения срока употребления, дозировки и сочетаемости компонентов. Добавки во всем мире выходят на третье место по случаям лекарственного повреждения печени (после антибиотиков и нестероидных противовоспалительных препаратов). Вот так! Пил БАД для здоровья, а остался без печени — так себе перспектива. Сертификация БАДов обязательна и в нашей стране, и за рубежом. Но в РФ их сертификация показывает только то, что продукция соответствует санитарным нормам. Для БАДов обязательно оформление гигиенического сертификата и Декларации о соответствии. Для иностранных производителей БАДов в России обязательна регистрация в департаменте Минздрава. Вопросы качества и безопасности биологически активных добавок к пище (БАД) в Российской Федерации находятся в ведении Роспотребнадзора. Ежегодно, контролирующие органы выявляют массу нарушений в части безопасности БАД. Если на рынках, где есть постоянные проверки, штрафы, наказания, судебные иски и прочие сдерживающие факторы есть такое повальное количество нарушений, то в случае покупки добавки из-за рубежа, когда она доставляется почтой, ее фактически никто не контролирует. Получить информацию о БАД, прошедших государственную регистрацию и разрешенных к ввозу и обороту на территории России, можно на официальном сайте Роспотребнадзора — fp.crc.ru и по адресу www.eurasiancommission.org. По разным данным в Америке, Европе и Японии БАД употребляет более половины населения. Уровень индустрии БАД зависит от развития экономики региона. Общий объем рынка БАД в России в прошлом году превысил аж 103 млрд руб. — такова оценка Саморегулируемой Организации «Союз производителей биологически активных добавок к пище». В розницу в России продается 81,5% биодобавок и витаминов, 49% продуктов для контроля веса и самочувствия. В целом, согласно отчету от исследовательского агентства Grand View Research Inc., прогнозируется, что мировой рынок БАД к 2024 году достигнет $278 млрд. Да, рынок добавок неуклонно растет и зарабатывает на желании человечества быть здоровыми и жить дольше. Но действительно ли они помогут в этом деле? В 2019 году исследователи из Американского Университета Тафтса изучили данные опроса об использовании добавок и состоянии здоровья более чем 27 000 человек за 6-летний период. Они обнаружили, что те, кто сообщил о приеме пищевых добавок, похоже, не получили от них никакой пользы (с точки зрения снижения смертности). Они не прожили дольше тех, кто этого не сделал. Те, кто получал достаточное количество определенных питательных веществ, включая витамин А, К, магний и цинк, действительно жили дольше, чем те, кто этого не делал, но только если они получали эти питательные вещества из продуктов. В данном конкретном исследовании мы рисуем очень широкими мазками. Исследователи не рассматривали все добавки по отдельности и не рассматривали подробно причины смерти. Но исследования отдельных питательных веществ и состояния здоровья, включая рак, болезни сердца, потерю костной массы и болезнь Альцгеймера, в значительной степени разочаровывают. Хотя есть некоторые ситуации, когда пищевые добавки полезны, подавляющее большинство добавок, которые принимают люди, сомнительны. Несмотря на распространение применения БАД, Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) рекомендует получать все питательные вещества из пищи: вместо добавок лучше употреблять разнообразные продукты. Многие питательные вещества, входящие в состав поливитаминов, такие как тиамин, рибофлавин, медь, фосфор и селен, достаточно широко распространены в пищевых продуктах, так что вы можете легко удовлетворить свои ежедневные потребности, даже если ваш рацион не особенно отличается ЗОЖностью. А если вы готовы приложить хотя бы небольшие усилия, чтобы питаться здоровой пищей, вы легко сможете удовлетворить потребности в большинстве других важных питательных веществ. Сюда входят витамины A, C, E, K, омега-3 жирные кислоты, клетчатка, магний, калий и цинк, которые являются компонентами наиболее часто принимаемых добавок. Вот несколько наиболее часто встречающихся дефицитов, которые принято покрывать БАДами: Витамин Д Витамин D не очень широко распространен в пищевых продуктах, и большинство из нас не получают достаточно солнечного света, чтобы удовлетворить потребность в нем. Он часто назначается к приему врачами разных специализаций. Витамин B12 Поскольку B12 содержится только в продуктах животного происхождения, вегетарианцам обычно требуются добавки с этим витамином. Кальций Кальций также часто попадает в эту категорию дефицитных, особенно для тех, кто не употребляет молочные продукты. Иногда люди с возрастом испытывают затруднение, потому что потребность в кальции возрастает. Однако нет необходимости и не рекомендуется принимать большие дозы кальция. Существует целый класс добавок, которые принято ошибочно потреблять по принципу: «чем больше тем лучше». Питательные вещества этой категории включают антиоксиданты, витамины группы В и цинк. Мало того, что нет доказанной пользы от наполнения организма 1000% от нормы, так еще и абсолютно точно есть шанс нанести реальный вред. Например, слишком много антиоксидантов в добавках может остановить собственные антиоксидантные механизмы организма и ухудшить спортивное восстановление. А слишком много витамина А может повредить вашу печень. Слишком много цинка может фактически подавить иммунную систему, вместо того, чтобы стимулировать ее. А высокие дозы некоторых витаминов группы B могут затруднить обнаружение других серьезных недостатков питательных веществ. Чем больше разных добавок вы принимаете, тем выше риск того, что вы переборщите с одним или несколькими питательными веществами. Еще бывает категория пищевых добавок которые можно назвать «волшебные» или другими словами — плацебо. К ним относятся продукты для сжигания жира, повышения энергии, против старения, снятия стресса, повышения активности мозга, гормонального баланса и детоксикации. Признайтесь, кому тут не нужны эти эффекты? Наука, стоящая за этими типами добавок, обычно варьируется от преувеличенной до несуществующей. Во-первых, сложно с научной точки зрения измерить, действительно ли продукт повышает вашу энергию или снимает стресс, очищает ваши клетки или замедляет старение. И эти эффекты, как известно, зависят от силы внушения. (Вот почему на каждой из этих добавок вы найдетеContinue reading «Биологически активные добавки»