Category Archives: Без рубрики

Мы живем в эпоху, когда изменение климата является одной из самых серьезных проблем, стоящих перед человечеством. Одним из ключевых аспектов решения этой проблемы является принятие устойчивого образа жизни. Одним из аспектов такого образа жизни является питание. В последние годы стала популярной концепция «климатической диеты». Климатическая диета – это пищевая модель, направленная на уменьшение вредного воздействия производства пищи на окружающую среду. Она основана на идеях устойчивого сельского хозяйства, вегетарианства и умеренного потребления продуктов. Основные принципы климатической диеты включают увеличение потребления растительных продуктов, снижение потребления продуктов животного происхождения, предпочтение местных и сезонных продуктов, а также уменьшение потребления пищи с высоким содержанием энергии и сахара. Преимущества климатической диеты, ее особенности и лайфхаки по использованию этого метода питания, мы обсудили в эпизоде подкаста «Свет в конце тарелки». Обязательно послушайте! Обязательно послушайте подкаст: 🎧 Apple Podcasts 🎧 Яндекс Музыка 🎧 Другие платформы для прослушивания

Как хранить продукты? Хранение овощей, фруктов, ягод, готовых блюд Сезонные овощи и фрукты не только самые вкусные и разнообразные, но и доступные по цене. Чтобы сохранить витамины и полезные микроэлементы, важно правильно их подготовить к длительному хранению или заморозке. Зимой замороженные овощи, фрукты, ягоды и консервированные заготовки могут стать настоящей палочкой-выручалочкой на кухне. Проведите ревизию морозилки и кладовой и оцените, сколько места для хранения вам доступно. Не выбрасывайте готовую и недоеденную еду, начните её замораживать и вы удивитесь, как много блюд прекрасно переносят заморозку и остаются такими же вкусными и питательными после размораживания. Осознанное питание – это не только бережное отношение к себе и здоровый рацион, состоящий из цельных продуктов, но и забота об окружающей среде, минимизация отходов, выбор правильной упаковки и ее утилизация. В этом руководстве собраны все основные правила и сроки хранения овощей и фруктов, готовых блюд и консервов, а также советы по выбору упаковки, гигиене морозильной камеры и советы по заморозке. Оглавление 1. Хранение свежих овощей, фруктов, ягод 2. Хранение консервов 3. Хранение готовых блюд 4. Замораживание готовых продуктов и блюд 5. Тара для хранения продуктов 6. Источники информации КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ СВЕЖИЕ ОВОЩИ, ФРУКТЫ И ЯГОДЫ Общие правила хранения свежих овощей и фруктов: Как мыть овощи, фрукты ‚ягоды и зелень перед приготовлением Раковину перед мытьем овощей и зелени вымойте с моющим средством. Это особенно важно, если до этого там мыли сырое мясо или рыба, если до этого там находилась посуда или утварь, соприкасающаяся с сырым мясом или рыбой. Овощи, фрукты, ягоды Тщательно мойте под проточной водой. Нет необходимости использовать какие-либо специальные средства для мытья. Нежные ягоды, такие как малина и клубника, аккуратно промойте в дуршлаге, погрузив в емкость с водой. Зелень Зелень необходимо тщательно промывать не только перед едой, но и перед хранением в холодильнике. Важно смыть все остатки земли и грязи с листьев. Если на упаковке зелени для салатов нет отметки «готово к употреблению», то такие салаты также необходимо промывать под проточной водой. Условия и особенности хранения некоторых овощей Овощи Оптимальная температура хранения Срок хранения Примечание Баклажан 10-15°С 1-2 недели Лучше хранится в подвале или кладовке Батат 12-15°С 4-6 месяцев   Брокколи 0°С 2-3 недели Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике.Также можно хранить в чашке с водой, необходимоменять воду не реже чем раз в два дня, следить, чтобы вода не закисла Брюква 0 °С 4-6 месяцев Можно хранить в холодильнике. Также допустимо хранить в подвале или кладовой. Брюссельская капуста 0 °С 3-5 недель   Грибы 0-5 °С 3-5 дней Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Зеленый горошек 0 °С 1-2 недели Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Кабачок 10-15 °С 2 недели Чувствителен к холоду. Лучше хранитсяв прохладном темном месте: кладовая или подвал. Капуста белокочанная 0 °С 3-4 недели   Картофель 10-12 °С 5-10 месяцев В темном сухом месте, вдали от лука, иначе картофельбудет быстро вянуть и прорастать. Лучше всего хранится в подвале или кладовке. Добавление одного яблокав ящик с картофелем предохраняет картошку от гниенияи прорастания. Однако необходимо проверять ящикии периодически заменять яблоки, потому что они достаточно быстро портятся. Кольраби 0°С 2-4 недели (с листьями)2-3 месяца без листьев Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Кукуруза сладкая 0°С 1 неделя Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Листовая зелень 0-4 °С 2-3 недели Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Лук репчатый 10-12 °С 3-4 месяца Необходимо хранить в темном месте. Удобно хранитьв плотном бумажном пакете, желательно дать луковицамвозможность «дышать» — для этого в пакете можно сделатьнесколько маленьких дырочек. Не храните лук рядомс картофелем, иначе картофель будет быстро прорастать. Лук порей 0-10 °С 2-3 месяца Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Мангольд 0°С 10-14 дней   Морковь 0-3°С 7-9 месяцев Можно хранить в холодильнике — желательно,в полиэтиленовом пакете с отверстиями.Ботву следует оборвать. Огурец 10-15 °С 2 недели Надолго остается свежим при температуре около 15°С,поэтому лучше всего хранить в подвале или в прохладнойкладовке. Пак-чой 0-5 °С 2-3 недели   Пастернак 0-4 °С 4-6 месяцев   Пекинская капуста 0 °С 3-6 месяцев   Перец 7-10 °С 2-3 недели Лучше всего хранится в подвале или кладовке. Помидор 18-20 °С 4-7 дней В холодильнике быстро портятся. Помидоры должныхраниться в сухом, прохладном месте – в подвале иликладовке. Не следует хранить вместе с другими овощами,так как они выделяют большое количество этилена, то способствует быстрому созреванию и порче другиховощей и фруктов. Редис (весенний или летний) 0°С 3-4 недели (без ботвы) Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Редька зимняя 0°С 2-4 месяца Можно хранить в холодильнике. Также допустимо хранитьподвале или кладовой. Салат латук 0°С 10-14 дней   Свекла 0-5°С 1-3 месяца   Сельдерей корневой 0-2°С 6-8 месяцев   Спаржа 2-4 °С 7-10 дней Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике,но лучше съесть настолько свежей, насколько это, возможно. Спаржа может долго сохранять свою свежесть и сочность,если поставить ее в чистую воду сразу после того, как еепринесли домой. Стручковая фасоль 5-7°С 8-12 дней   Турнепс 0°С 4-5 месяцев Можно хранить в холодильнике. Также допустимо хранитьподвале или кладовой. Тыква 10-12°С 2-6 месяцев Перед хранением желательно “выдержать” тыкву7-10 дней при температуре 25-26°С, затем хранить в сухомпрохладном месте. Цветная капуста 0°С 2-4 недели   Цикорий 0 °С 2-4 недели   Чеснок 10-15°С 3-9 месяцев Лучше всего хранить в темном месте в плотном.бумажном пакете, желательно дать чесноку «дышать»- для этого в пакете можно сделать несколько маленькихдырочек. Шпинат 0-5°С 5-7 дней Хорошо переносит холод, можно хранить в холодильнике. Эндивий 0°С 2-3 недели   *ориентировочный, зависит также от влажности воздуха; при более высоких температурах, срок хранения может уменьшаться Условия и особенности хранения некоторых фруктов и ягод Фрукты и ягоды Оптимальная температура хранения Срок хранения* Примечание Абрикос 0°С 1-2 недели   Ананас 8-13 °С 14-20 дней   Апельсин 8-13 °С До 12 недель   Арбуз 10-15 °С 2-3 недели   Банан 12-15 °С 3-4 дня Лучше не хранить в холодильнике. Оптимальнохранить в сухом, прохладном месте. Виноград 0°С 2-4 дней Храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Вишня 0°С 2 недели Хорошо переносит холод. Можно хранить в холодильнике. Голубика 0°С 7-10 дней   Грейпфрут 8-13°С До 6 недель   Груша 0°С 2-5 месяцев   Дыня 8-13°С 7-10 дней   Ежевика 0°С 7-10 дней   Земляника 3-4°С 1-2 дня Храните толькоContinue reading «Руководство по пищевой безопасности и хранению продуктов питания»

Для тех, кто хочет быть в отличной форме круглый год, и питаться вкусно и полезно. Правила формирования рациона по методу тарелки: При этом, будь то крупа или макаронные изделия — продукт не должен быть переваренным. Чем больше разварен продукт, тем ближе его структура к структуре простого углевода. Тем быстрее он усвоится и тем меньше будет длиться сытость от такого блюда. Крупы и макаронные изделия лучше варить до 2/3 готовности — альденте. Крахмалистые корнеплоды лучше запекать с сохранением твердости. Питание по правилу тарелки, подойдет для поддержания веса в норме или для того, чтобы комфортно похудеть. При этом, не стоит забывать про индивидуальную потребность в ккал, которую нужно учитывать при корректировке массы тела. Узнать свою норму КБЖУ можно в нашем калькуляторе Чтобы вам было проще соблюдать метод тарелки, мы создали специальную тарелку-шпаргалку. Удобная инфографика, простота использования – все это, поможет вам научиться питаться правильно, с пользой для здоровья. Тарелка Caloriemania – это отличный подарок. Вместе с такой тарелкой, вы сможете без труда обучить себя и своих близких основам здорового питания, превратив обучение увлекательную игру. Примеры блюд здорового питания по методу тарелки

Диетолог и нутрициолог — в чем разница? Не зависимо от того, хотите вы улучшить свое самочувствие или убрать пару лишних килограмм к предстоящему торжеству, перед вами встает вопрос выбора к какому специалисту лучше обратиться: диетологу или нутрициологу? Диетолог у большинства людей на прямую ассоциируется с диетой. Про нутрициолога в лучшем случае можно услышать фразу «типа диетолог». Давайте разбираться. Нутрициолог – это специалист, занимающийся вопросами питания. ⠀ Вопросы, в которых поможет разобраться нутрициолог: · Сбалансированность продуктов питания. · Свойства каждого продукта. · Лучшие способы приготовления того или иного продукта для его усвоения. · Кратность приемов пищи для поддержания здоровья и предотвращения развития болезней. · Изменение пищевых привычек. · Определение суточного каллоража, баланса БЖУ и расхода энергии. · Биологически активные добавки. · Изучение новых натуральных продуктов. · Профилактика заболеваний. ⠀ Из-за похожей направленности и существует тенденция называть нутрициологов диетологами и наоборот. Какие отличия существуют: ⠀ 1. Образование. Диетолог должен иметь медицинское образование. Нутрициолог может не иметь медицинского образования. ⠀ 2. Сфера деятельности. Диетолог лечит людей потому, что занимается клинической медициной. Нутрициолог может заниматься наукой и давать консультации. ⠀ 3. Продолжительность назначений рекомендаций. Диетолог назначает и контролирует эффективность лечебного питания, на основе выявленных патологий пациента, которое чаще всего действует в период лечения. Прием диетолога длится 15-20 минут, как и у любого другого врача. При кратковременных приемах у доктора, не всегда удается обсудить и скорректировать все аспекты коррекции питания. Нутрициолог прививает здоровое питание, меняет пищевые привычки людей, которые должны стать образом жизни, а не временной мерой. Консультация нутрициолога, как правило, длится час и более. После консультации, многие специалисты готовы оставаться на связи в мессенджере или по телефону в течение недели. ⠀ Вывод. Нутрициологи не ставят диагнозы, не назначают медикаментозное лечение, не корректируют заболевания пациентов с помощью диет. Нутрициологи путём подбора индивидуальных планов питания, отвечающих потребностям того или иного человека помогают людям сохранить своё здоровье, красоту, долголетие и качество жизни. Надеюсь, что в ближайшем будущем, к нутрициологу будут обращаться так же часто, как и к терапевту и правильное питание не будет восприниматься как тяжкая обязанность. Записаться на консультацию к нутрициологу, начать ваш путь к желаемой фигуре и хорошему самочувствию, вы можете заполнив форму обратной связи.

Читать этикетки продуктов На этикетках отдельных продуктов и готовых блюд указывают развернутую информацию по составу и калорийности на 100 г продукта. Зачастую такая информация вполне достоверна и соответствует усредненным данным для конкретного типа продукта, но случается, что производители допускают ошибки или неточности. Например, сумма калорийности нутриентов, то есть белков, жиров и углеводов, которые содержатся в продукте, не соответствует его общей калорийности. Это может быть как результатом ошибки или особенностей подсчета, так и намеренным исключением каких-то компонентов продукта. Узнайте свою норму калорий Максимальная погрешность в калорийности, указанной на этикетке, не должна превышать 10 ккал при общей калорийности продукта более 100 ккал на 100 г. По БЖУ эти значения меньше — в пределах 1 г. Отклонения выше таких значений вполне могут стать основанием для проверки производителя со стороны Роспотребнадзора. За неверные данные по КБЖУ помимо нарушения техрегламента могут оштрафовать за обман потребителя ( по части 1 статьи 14.7 КоАП ). Такое возможно, если, к примеру, в составе котлеты положили мало мяса или оно оказалось жирнее, чем указано на этикетке. Получается, что покупатель съел меньше белка, чем рассчитывал, и его обманули. В этом случае штраф составит: для ИП — от 10 000 до 30 000 рублей, для юрлица — от 20 000 до 50 000 рублей. Если знать калорийность отдельных продуктов, то можно научиться определять, когда именно калорийность блюда стоит проверить другими способами. Например, если в ресторане вам приносят салат, для которого указана невысокая калорийность — 150 ккал на порцию, но в самом салате вы видите много растительного масла, а в состав входят сыры, авокадо, орехи, то несложно заподозрить, что реальные цифры не соответствуют заявленным, и скорректировать данные. Хочешь научиться управлять своим рационом – узнать о том, как есть и быть сытым без переизбытка ккал? Хочешь стройнеть без диет и без мучительных голодовок? Приходи к нам на курс «Умное похудение». Использовать поисковые системы Данные из справочных таблиц нужны для продуктов, у которых нет этикетки с указанием состава. Например, овощи и фрукты, продаваемые на развес, а также большая часть мяса, круп и других продуктов не имеют этикеток. Самым простым способом получить информацию является запрос в поисковой системе вроде: «груша калорийность». В ответ на такой запросы с названием любого продукта поиск выдаст развернутую информацию в правом поле. Справа вы увидите калорийность и пищевую ценность продукта Данные поисковой системы в большинстве случаев оказываются точными, и ими можно пользоваться при подсчете калорийности блюд. Если вы будете искать в поиске составные блюда, например, крабовый салат, то поиск выведет ссылки на сторонние сервисы, где можно посмотреть их примерную калорийность. Изучать калорийность блюд в меню кафе и ресторанов Некоторые заведения общепита также указывают калорийность блюд в меню. Если эта информация скрыта, всегда можно попросить официанта поделиться документом, где она указана. Следует отметить, что далеко не всегда эта информация оказывается стопроцентно точной, она может зависеть, например, от повара на смене и других значимых факторов. Тем не менее такая информация может использоваться, но с учетом ее возможной погрешности в +15% к указанным цифрам. Использовать официальные справочники Для получения наиболее достоверной информации можно воспользоваться несколькими официальными сервисами, где можно узнать калорийность популярных продуктов питания, например: 1. База данных Министерства сельского хозяйства США, USDA , на английском языке. 2. База данных «Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации» от ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» , на русском языке. 3. База данных от Национальной службы здравоохранения Великобритании (National Health Service, NHS) , на английском языке. Система выдает подробную информацию о ценности продукта. Пользоваться мобильными приложениями Еще один популярный и достаточно надежный методом определения калорийности. Такие приложения называют трекерами калорий, в них можно не просто определить калорийность и состав продуктов, но и сразу вести пищевой дневник — фиксировать что вы ели в течение дня, узнавать суммарную калорийность пищи за день/неделю/месяц, анализировать динамику изменений рациона и параметров тела. Самые популярные приложения для расчёта калорий и ведения пищевого дневника: FatSecret, MyFitnesspal. В магазине Google play FatSecret скачали 10 млн раз. Это приложение популярно в России: когда спрашиваешь у знакомых, как лучше считать калории, говорят именно о нем. MyFitnesspal имеет больше скачиваний (~ 50 млн) за счет популярности на мировом рынке. Оба приложения бесплатные, но также есть варианты пользоваться расширенной версией. Годовая подписка FatSecret обойдется в 3150 рублей, MyFitnesspal можно обновить за 3790 рублей в год. В обоих приложениях, в бесплатной версии, реализован полный комплект функций: создание неограниченного количества собственных блюд, удобная статистика и отчеты о динамике веса, сканер штрих-кодов, статистика по основным питательным веществам: белки, жиры, углеводы, сахар, клетчатка, холестерин. Удобным является то, что в программах можно как найти продукт в имеющейся базе данных, так и собственноручно ввести данные (например, вы знаете калорийность и состав конкретного приема пищи и искать его в таблице нет необходимости — вы можете сразу ввести эти данные). Люди склонны недооценивать свой рацион на диете и переоценивать его, когда хотят набрать вес. Есть исследование , которое показало, что ошибка людей в определении калорийности своего рациона на диете без подсчета калорий составляла 50%. То есть, вместо запланированного снижения веса, люди гарантированно его набирали, либо уходили в настолько низкий калораж, что это сказывалось на важных функциях организма и в конечном счете приводило к срыву и последующему набору веса. Подсчет калорий дает приблизительную, но все же объективную картину вашего рациона. Позволяет мягко, без строгих запретов достигать запланированных целей при коррекции веса. Хочешь научиться управлять своим рационом – узнать о том, как есть и быть сытым без переизбытка ккал? Хочешь стройнеть без диет и без мучительных голодовок? Приходи к нам на курс «Умное похудение».

Сахар: за и против «Сахар необходим для мозга», нет! «Сахар — это белая смерть». Интернет переполняют противоречивые утверждения, в которых сложно разобраться. Сегодня мы постараемся узнать правду о сахаре, основываясь на строго научных утверждениях. Почему сладости опасны для здоровья? В каких продуктах содержится «скрытый» сахар и на что его можно заменить? Что такое сахар? Сахара, или сахариды — краткое общее название для всех простых углеводов. Простые углеводы присутствуют в пищевых продуктах или образуются в организме после переработки сложных углеводов (то есть полисахаридов, крахмала). К простым углеводам относятся: Сахароза — из нее целиком состоит сахар, который производится из сахарного тростника и сахарной свёклы. Глюкоза – виноградный сахар, декстроза. Встречается во фруктах и овощах (тыква, морковь), ягодах, мёде и соцветиях растений. В промышленности ее получают из крахмала. Фруктоза – фруктовый сахар. Содержится во фруктах и мёде. Слаще сахарозы и глюкозы. Компонент почти всех кондитерских изделий, переработанных продуктов, полуфабрикатов. Галактоза – часть молочного сахара (лактозы). Содержится в молоке. Менее сладкая, чем обычный сахар. Мальтоза – солодовый сахар. Получают из проросших зёрен (солода) ячменя, ржи, других зерновых. Содержится в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. Сахар — это не только сахарный песок или рафинад, но и ряд других веществ, содержащихся в меде, фруктах, овощах, злаках и даже молоке. Природные и добавленные сахара Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две большие группы — это природные сахара (то есть которые содержаться в необработанных пищевых продуктах, например в фруктах) и добавленные сахара, которые появляются в продукте в процессе его переработки, например сахар в хлебе. Всемирная организация здравоохранения использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и их концентратах. Какой сахар вреден для здоровья? Вы удивитесь, но однозначного ответа, на этот вопрос, нет. Все сахара, вне зависимости от своего источника, воздействуют на организм одинаково. В умеренных дозах сахар полезен и даже необходим. Вреден именно избыток сахара: он, вместе с перееданием, вызывает ожирение, кариес, диабет второго типа. Необходимую, для нормальной деятельности организма, норму сахара нужно получать из природных источников: овощей, фруктов, круп, молока, орехов. Ведь в них кроме сахаров содержатся: растительные белки, клетчатка, витамины и микроэлементы, от нехватки которых возникают разного рода хронические заболевания. Природные источники, как правило, содержат меньше сахара. Например: чашка свежей клубники будет содержать предположим 10 граммов сахара, а какой-то сладкий батончик со вкусом клубники – может включать 20, а то на 50 граммов добавленных сахаров. Каковы ограничения сахара в рационе? Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать долю свободных сахаров до 10% от общей калорийности рациона («мягкая» норма). Приведем пример: при среднем рационе в 2000 ккал это 50 г сахара, или 2 стакана сока, или 4 маленьких баночки сладкого йогурта. ВОЗ так же рекомендует сократить эту норму еще в два раза (до 25 г)— якобы для здоровья это принесет дополнительные выгоды. В каких продуктах содержится добавленный сахар? Основными источниками свободных сахаров являются кондитерские изделия, конфеты, сладкие и алкогольные напитки, подслащенные молочные продукты, хлопья и мюсли, изделия из переработанного мяса. Часто сахар присутствует в продуктах, которые не считаются сладкими, например: хлеб, соусы, фаст-фуд, молочные продукты. Чтобы точно узнать, есть ли в составе продукта сахар, необходимо изучить его этикетку. В промышленном производстве часто используются сахароза, фруктоза, глюкоза, глюкозный и другие сиропы, ячменный солод, декстрин, декстроза, лактоза, мальтоза — на этикетке могут встретиться именно эти названия. Использовать ли заменители сахара? Сахарозаменители – это вещества со сладким вкусом, но с низкой или нулевой калорийностью. О таких подсластителях мы писали в отдельной статье. Перейдем от теории к практике. Поскольку рекомендации от систем здравоохранения говорят нам о сокращении свободных сахаров, давайте рассмотрим вопрос Как все таки можно ограничить потребление сахара? Не хочу вас пугать, но вы должны понимать, что в любом общепите задача повара сделать вкусно и для достижения этого эффекта рестораны частенько прибегают к таким хитростям, как например, сбрызгивание овощного салата подслащенным спреем или варка риса для суши или, казалось бы, диетической куриной грудки, в воде с добавленным сахаром. Немного статистики: Потребление сахара в России в полтора раза ниже чем в США, на 11% выше, чем в Германии, и вдвое выше, чем в Японии. В среднем один россиянин съедает 107 г в сутки или 39 кг в год. Значительная часть сахаров, потребляемых сегодня, содержатся в переработанных пищевых продуктах, которые обычно не считаются сладостями. Да, как вы поняли сахар буквально преследует нас, но вместо того чтобы переживать по этому поводу, лучше сфокусировать свое внимание на ежедневном разнообразном и сбалансированном рационе, включающем овощи, фрукты, цельнозерновые и белковые продукты. О том, что же такое здоровое питание и сбалансированный рацион, подробно написано в нашей статье. Источники информации для статьи:

Свекольный сок для спортсменов Доказано, что диета, богатая овощами, такими как свекла, оказывает значительное влияние на функции организма во время тренировок. Фактически, свекольный сок стал одной из самых популярных эргогенных добавок для спортсменов. Что делает свеклу такой привлекательной? Свекла является богатым источником мощных антиоксидантов, таких как витамин С, каротиноиды, фенольные кислоты и флавоноиды, а также нитраты. Нитрат — это химическое вещество, встречающееся в природе в определенных продуктах питания, которое при употреблении превращается в оксид азота. Свекольный сок повышает уровень оксида азота в организме. Исследования показывают, что оксид азота может увеличить кровоток, улучшить функцию легких и усилить сокращение мышц. Эта комбинация побудила спортсменов принимать добавки свекольного сока для улучшения кардиореспираторной выносливости и производительности. Важность кардиореспираторной подготовки спортсменов и взрослых, ведущих активный образ жизни, имеет огромное значение. Этот компонент физической подготовки относится к способности системы кровообращения и дыхания снабжать кислородом работающие мышцы во время длительных упражнений. Свекольный сок может обеспечить конкурентное преимущество для некоторых спортсменов, и, согласно систематическому обзору исследований, проведенному в 2017 году, было показано, что он улучшает показатели почти на 16%. Источник: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5295087/

Расстройства пищевого поведения (РПП) Хотелось бы начать с того, что расстройство пищевого поведения (РПП) – это диагноз, который может поставить только врач. Нарушенное отношение к весу, форме тела и питанию играет ключевую роль в возникновении и сохранении расстройств пищевого поведения. Ужасающая статистика по всему миру говорит о том, что с каждым годом людей страдающих РПП становится больше. Общая статистика по РПП Причины РПП Тема РПП в нашей системе ценностей задвинута на последнее место – у нас не принято говорить на эту тему. Причин возникновения проблем питания очень много, начиная с семейных традиций – мы формируем свои пищевые привычки с раннего детства. Однако проблемы могут начаться и у взрослого человека. В этом случае речь идёт про давление общества и навязывание модных стереотипов. Типы и виды РПП Расстройства пищевого поведения – это психические расстройства. Они бывают, условно говоря, со знаком минус и со знаком плюс. Со знаком минус – отсутствие аппетита, угнетение желания принимать пищу, беспокойство о весе и форме тела – нервная анорексия. Со знаком плюс – очень сильный аппетит, чрезмерное беспокойство о весе и форме тела, когда человек съедает много, а потом, из-за чувства вины и стыда, может компенсировать обжорство сильной физической нагрузкой, вызовом рвоты, – это булимия. В 2014 году в американском руководстве по психическим заболеваниям DSM-5 появилось еще одно расстройство со знаком плюс – binge eating («приступообразное переедание»). Во время такого приступа съедается много калорийной пищи (4000-6000 калорий), но при этом отсутствует любое компенсаторное поведение (сильные физические нагрузки, чтобы сжечь калории, вызывание рвоты и т. д.). Стоит отметить также орторексию – маниакальное стремление вести здоровый образ жизни, питаться чистой и правильной пищей. До недавнего времени анорексию и булимию называли «американскими болезнями». История возникновения РПП Первый случай анорексии, который описан в литературе, это история Святой Катерины – Екатерины Сиенской (XIV век). Она настолько мало ела, что даже церковные настоятели были обеспокоены таким аскетизмом. Распространённость проблемы РПП среди населения Анорексией страдает, по разным данным, от 1 до 4,2 % населения, булимией – от 4 до 10 %. Анорексия по смертности лидирует среди всех психических заболеваний. Причина – не только смерть от кахексии (истощения), но и высокий риск суицида. Анорексия встречается у мужчин гораздо реже, чем у женщин. Пример. Девушка за весь день может съесть половинку яблока, несколько столовых ложек овсянки – и все. Происходит невероятный дефицит микроэлементов, начинается гипокальциемия, страдают волосы, зубы, ногти, кожа, становятся хрупкими кости. Метаболизм замедляется, человек постоянно мерзнет. Начинает страдать нервная система, сердце потому, что ему нужны калий, магний. По сути, в 15 лет у девочки наблюдаются все признаки менопаузы… И это страшно… Важно понимать: если женщина, страдающая анорексией, говорит, что прекратит голодовку, когда достигнет определенного веса, но, увы, добившись желаемого, уже не сможет этого сделать – мозг начинает работать иначе. Группа людей с наибольшим риском возникновения РПП Самая уязвимая категория – конечно, подростки, потому, что они переживают гормональный всплеск. Тело резко меняется, и они не понимают, что с ними происходит. Как бороться с РПП При появлении признаков пищевых расстройств, необходимо обратиться к врачу. Подобные расстройства лечит психотерапевт или психиатр. Сейчас есть множество доступных вариантов решить любую проблему вместе с профессионалом. Качество тела и пищевые привычки вам поможет исправить консультант по коррекции пищевого поведения. Значительно снизить или набрать массу тела – диетолог или нутрициолог. Постарайтесь не закрываться в своем мире и не воюйте со своим телом. Ссылки на источники: https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(20)30059-3/fulltext https://ed-ua.com/ru/article/nervnaya-eda-rasstrojstva-pishhevogo-povedeniya/ ССЫЛКИ НА ИССЛЕДОВАНИЯ: 1. Arcelus, Jon et al. “Mortality rates in patients with anorexia nervosa and other eating disorders. A meta-analysis of 36 studies.” Archives of general psychiatry 68,7 (2011): 724-31. https://doi.org/10.1001/archgenpsychiatry.2011.74 2. Deloitte Access Economics. The Social and Economic Cost of Eating Disorders in the United States of America: A Report for the Strategic Training Initiative for the Prevention of Eating Disorders and the Academy for Eating Disorders. June 2020. Available at: https://www.hsph.harvard.edu/striped/report-economic-costs-of-eating-disorders/. 3. Becker, A. E., Franko, D. L., Speck, A., & Herzog, D. B. (2003). Ethnicity and differential access to care for eating disorder symptoms. International Journal of Eating Disorders, 33(2), 205-212. doi:10.1002/eat.10129 4. Sala, M., Reyes-Rodríguez, M. L., Bulik, C. M., & Bardone-Cone, A. (2013). Race, ethnicity, and eating disorder recognition by peers. Eating disorders, 21(5), 423–436. https://doi.org/10.1080/10640266.2013.827540 5. Uri, R. C., Wu, Y., Baker, J. H., & Munn-Chernoff, M. A. (2021). Eating disorder symptoms in Asian American college students. Eating Behaviors, https://doi.org/10.1016/j.eatbeh.2020.101458