Category Archives: Вода и напитки

Минеральная вода. Какую пить? Какая минеральная вода полезна именно для вас? Какому минерально-солевому составу стоит отдавать предпочтение? Давайте разбираться! Классификация по уровню минерализации: · столовая; · лечебно-столовая; · лечебная. Столовую минеральную воду можно употреблять каждый день. В литре содержится не более 1 грамма солей, а также незначительное количество других элементов. Такая вода полезна, но не может применяться для лечения каких-либо болезней. Минерализация лечебно-столовой воды составляет 1-10 грамм солей на литр. Биологически активные вещества в ней незначительно превышают допустимые нормы. Такую воду рекомендуется пить для профилактики хронических заболеваний. Лечебная «минералка» обладает самым большим уровнем минерализации – 10 грамм и более на литр. При попадании в кишечник она изменяет естественную среду, активизируя выработку ферментов. Такую воду рекомендуется кратковременно употреблять для профилактики и пить в лечебных целях по назначению врача. Разновидности воды по преобладающим солям: · Гидрокарбонатная. · Магниевая. · Сульфатная. · Хлоридная. · Смешанный тип. Гидрокарбонатная. Полезна для активных людей, не допускает накопления в мышцах молочной кислоты. Диетологи советуют пить такую «минералку» людям, страдающим сахарным диабетом, болезнями почек, а также некоторыми видами инфекционных заболеваний. Магниевая. Обладает седативным эффектом и поэтому весьма эффективна для нейтрализации стрессов и нервных перенапряжений. Сульфатная. Эта минеральная вода полезна для печени, лечения желчнокаменной болезни и непроходимости кишечника. Она также принесёт пользу при сахарном диабете и ожирении. Её не рекомендуют пить подросткам и людям, страдающим от недостатка кальция в организме. Хлоридная. Обладает желчегонным действием, она полезна для нормализации работы ЖКТ. Однако, людям с гипертонией её пить не стоит. Смешанный тип. Хлоридно-кальциевая вода полезна для сердца и сосудов, соляно-щелочная – помогает вылечить заболевания ЖКТ, а гидрокарбонатно-магниевая – оптимизирует обмен веществ. Перед употреблением лечебно-столовой или лечебной минеральной воды, стоит проконсультироваться со специалистом, с врачом, который назначит индивидуальную дозировку той или иной «минералки».

Как научиться пить воду? Вода жизненно важна для метаболизма и обменных процессов: регулирует температуру тела, участвует в пищеварении и обмене веществ, улучшает подвижность суставов. Обезвоживание может снизить вашу производительность до 20% и замедлить прогресс в достижении поставленных целей! Своевременное потребление жидкости жизненно важно для поддержания оптимального здоровья. Вот 4 практических совета, которые помогут увеличить потребление воды в течение дня: Совет №1 Берите воду с собой! Если ваша бутылка всегда находится рядом и легко доступна, вам будет легче достичь поставленных целей по потреблению воды. Совет №2 Пейте через трубочку! Вы выпьете больше, когда пьете медленно. Совет №3 Пейте воду одновременно с каким-то ежедневным действием. Например: выпейте стакан воды утром, когда собираетесь на работу или по делам. Сделайте это своей привычкой. Совет №4 Используйте мобильные приложения с напоминаниями пить воду. Уведомления не дадут вам забыть о своевременном потреблении воды. Сохранение оптимального уровня гидратации — важный шаг к оптимальному здоровью! Поставьте цель и отслеживайте свой прогресс в достижении этой цели!

Кофеин и кофе — вред или польза Кофеин — самое употребляемое стимулирующее вещество. И в большинстве случаев оно попадает в организм с кофе. Сегодня кофе занимает второе место по употреблению среди всех напитков после воды в мире, ежедневно человечество выпивает больше 2 миллиардов чашек кофе. Кофе вреден или полезен? Кому его употреблять не стоит? А зачем спортсмены используют этот стимулятор в своих тренировках? Существует ли смертельная доза кофеина? – ответы на эти вопросы есть в нашей статье! Начнем с положительных эффектов кофеина. Есть мнение, что люди, которые пьют кофе каждый день, имеют значительно меньший риск развития диабета, болезни Паркинсона, рака толстой кишки, камней в желчном пузыре и болезни Альцгеймера. Возможно, это не все из-за кофеина. Кофе содержит много антиоксидантов, которые могут оказывать благотворное воздействие сами по себе или в сочетании с кофеином. Но есть абсолютная уверенность в том, что кофеин стимулирует мозг и центральную нервную систему. Конечно, чашечка эспрессо не сделает кого-то умнее, зато увеличит внимательность и концентрацию. А что на счет кофеина и спорта — они совместимы? Кофеин — эффективная спортивная добавка для видов спорта на выносливость. Для спринтов, силовых и технических видов спорта кофеин не принесет пользы. Чаще всего кофе употребляют представители циклических видов спорта, например велосипедисты и триатлеты. Кстати, кофеин долгое время был запрещен антидопинговым агентством WADA, но на сегодняшний день он вновь разрешен в дозах до 13 мг/кг. Для улучшения спортивных показателей врачи допускают прием кофеина по 3-6 мг на кг массы тела. Более высокие дозировки не приводят к росту показателей, но увеличивают риск побочных эффектов. Высокие дозы кофеина повышают физическую работоспособность, но регулярное превышение верхнего предела потребления вредит здоровью. Более того, как регулярное, так и редкое использование кофеина имеют свои преимущества. Все зависит от эффекта, которого нужно добиться. А что же получается, кофе – это не вредный напиток? У кофеина есть законные недостатки, но они относительно незначительны. Некоторые люди считают, что кофеин вызывает у них нервозность, беспокойство или нарушает сон. Людям, очень чувствительным к стимуляторам, лучше вообще избегать кофеина. Кофе может вызвать временное повышение артериального давления и на какое-то время увеличить частоту сердечных сокращений. А в каких продуктах содержится кофеин? Скорее всего, каждый с уверенностью может назвать только два – кофе и чайные листья. А ведь орехи кола и какао-бобы также богаты кофеином. Многие продукты содержат это вещество. Вопрос только в концентрации. Оказывается, от размера порции еды или напитка и способа приготовления зависит количество содержащегося кофеина. Так, в некоторых энергетических напитках содержится до 160 мг кофеина, в то время как в одной порции шоколадного сиропа – всего 4 мг. Даже кофе без кофеина содержит кофеин, но в очень малой дозировке. В порции эспрессо содержится около 80мг бодрящего вещества. Кофеин также присутствует в некоторых болеутоляющих средствах и лекарствах от простуды. Эти продукты могут содержать от 16 до 200 мг кофеина. А какова ограничительная норма потребления кофеина? Национальные комитеты по вопросам здравоохранения в США, Канаде и Европе согласны с тем, что 400 мг кофеина в день совершенно безопасная доза для большинства здоровых людей. Это количество, которое можно получить из 2-3 чашках сваренного кофе. Больше 400 мг можно принимать по особым случаям (например, во время экстренной подготовки к экзамену). Такая доза не вызовет побочных эффектов, если подобные форс-мажоры случаются редко. Нужно учитывать тот факт, что даже 100 мг кофеина в состоянии расстроить сон, если пить кофе или энергетик на ночь. Кофеин покидает организм довольно медленно, время его выведения занимает от 5 до 10 часов, все зависит от индивидуальных особенностей и состоянии организма. Вывод: здоровые взрослые люди могут потреблять до 400 мг кофеина в сутки, но не перед сном. Смертельная доза кофеина составляет около 5000 мг. Это приблизительно 1 чашка эспрессо на 1 кг массы тела. И выпить всю дозу надо за короткий промежуток времени, а это практически нереально. При регулярном превышении рекомендуемой суточной дозы, есть риск появления побочных эффектов. Побочные эффекты проявляются при дозах более 6 мг/кг массы тела: повышенный пульс и давление, тревожность, проблемы с пищеварением, бессонница и другие симптомы. Они редко возникают при дозах 4-5 мг/кг массы тела и не проявляются при дозе 3 мг/кг и меньше. Беременным и кормящим женщинам стоит употреблять кофеин с осторожностью. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рекомендует кормящим и беременным женщинам, а также тем, кто только планирует беременность, ограничить суточное потребление кофеина до 200 мг. Некоторые специалисты допускают и 300 мг/день, однако, по имеющимся данным, кофеин вызывает у беременных тошноту и, что много хуже, риск выкидыша. Клинических исследований, посвященных влиянию кофеина на беременных и кормящих женщин, очень мало, и в такой ситуации потребление алкалоида разумнее ограничить. У беременных время, необходимое для выведения кофеина из организма, увеличивается более чем в три раза, поэтому кофеин может накапливаться: выпитое вечером добавляется к тому, что сохранилось с утра, и суммарная доза циркулирующего в крови вещества оказывается выше расчетной. Вывод: беременным и кормящим женщинам не стоит превышать суточную дозу кофеина 200 мг и выпивать больше одной кружки кофе в день, а лучше свети к минимуму потребление бодрящего напитка. А стоит ли ограничить потребление кофеина детям и подросткам? Данных о безопасных дозах кофеина для детей и подростков, как и для беременных, тоже недостаточно. По мнению европейских специалистов, юным потребителям не повредит 3 мг/кг веса в сутки. В Канаде безопасной считают дозу не более 2,5 мг/кг/день. С этим мнением не все согласны. Так, в 2013 году группа заслуженных американских медиков направила в Управление по контролю за продуктами и лекарствами США письмо, в котором призывает запретить в школах продажу кофеино-содержащих напитков. Ученые отмечают, что концентрация кофеина в энергетиках надежно связанна с неблагоприятными последствиями для здоровья детей, подростков и молодых людей. Согласно действующим Российским санитарно-эпидемиологическим требованиям в школьных столовых так же, как и в США запрещается реализовывать натуральный кофе и энергетики. А продажа энергетических напитков для лиц младше 18 лет запрещена во всей нашей стране. Какой следует сделать вывод из всего вышесказанного? Полезные свойства кофе и кофеина проявляются при его умеренном употреблении. Умеренной для здорового взрослого человека считается порция до 400 мг кофеина в сутки, что эквивалент 3 чашкам сваренного кофе или 9 чашкам черного чая. Источники информации для статьи: https://examine.com/nutrition/caffeine-consuming/ https://www.hrsonline.org/news/press-releases/frequent-coffee-consuming-associated-lower-incidence-arrhythmias Статья о кофе на сайте Школы Здорового питания от Роспотребнадзора

Мифы о вреде сульфитов Во многие белые и красные вина производители добавляют консервант – диоксид серы (SO2), или как его еще называют — сульфит. Бытует мнение, что это довольно опасный ингредиент, от которого может заболеть голова и начинаются прочие неприятности. Попробуем выяснить, так ли страшна на самом деле винная «ешка» с трехзначным кодом и стоит ли ее бояться и избегать. Начнем мы с теории. Что такое сульфиты? Диоксид серы (SO2) – это пищевая добавка E220, сертифицированная во всем мире. В обычных условиях это бесцветный газ с резким характерным запахом загорающейся спички. Он естественным образом встречается в пищевых продуктах, но его также можно получить в лаборатории. Сульфиты используют для консервирования продуктов и напитков, он действует как антиоксидант и антимикробное средство. Сульфиты обычно используют для сохранения цвета и текстуры сухофруктов. Еще их используются в виноделии на протяжении тысячелетий с тех пор, как древние римляне обнаружили, что это вещество предотвращает превращение вина в уксус. По сей день виноделы используют диоксид серы для сохранения аромата и свежести вин. А как это химическое соединения влияет на наше здоровье? Сульфиты не вызывают проблем у подавляющего большинства людей, но примерно каждый сотый человек чувствителен к ним или страдает аллергией на эти вещества. Ну а самая распространенная реакция на сульфиты – это полное отсутствие реакции 🙂 Если же человек страдает астмой, то шанс на чувствительность к диоксиду серы у него заведомо несколько выше, чем у обычного, здорового человека. Такая аллергия может вызывать, к примеру затруднение дыхания или крапивницу. Эти реакции трудно предсказать, и они очень похожи на типичную аллергию. Так, а что на счет сульфитов в вине. Они очень вредные? Людям, чувствительным к сульфитам, конечно, рекомендуется воздерживаться от употребления вин. Но ещё существует масса недоразумений и мифов на счет диоксида серы, вот самые популярные из них: Миф №1 «Говорят, что органические вина не содержат сульфитов.» Почти все виноделы добавляют в вино консерванты, чтобы контролировать рост бактерий. В некоторых странах, например сертифицированные органические вина не должны содержать никаких добавленных сульфитов. Однако диоксид серы образуются естественным образом в процессе ферментации как побочный продукт метаболизма дрожжей. На самом деле все вина содержат сульфиты, просто их концентрация может быть разной. В современном мире действуют довольно жесткие ограничения максимального содержания сульфитов в вине. Причем за последнее столетие в разных странах нормы сократились в среднем в три раза. Так, например, для белых сухих вин в России установлено ограничение в 200 мг/л, в США – 350 мг/л, в Евросоюзе правила строже – 100 мг/л для органических вин и 150 мг/л для всех остальных. Надо отметить, что для сладких версий вин ограничения всегда несколько выше. Миф № 2 «Красное вино содержит больше сульфитов, чем белое вино.» По иронии судьбы, скорее всего, верно обратное. Красные вина, как правило, содержат больше танинов, чем белые. Танины — это полифенолы, содержащиеся в кожуре, семенах и стеблях винограда. Они также действуют как антиоксиданты и консерванты, поэтому красному вину требуется меньше сульфита. Другими факторами, влияющими на количество необходимого сульфита, являются остаточный сахар и кислотность вина. Более сухие вина с большим количеством кислоты будут иметь меньше сульфитов. Сладкие и десертные вина, как правило, содержат довольно много консервантов. Миф № 3 «Сульфиты в красном вине вызывают головную боль.» Современные исследования говорят, что связь головной боли с диоксидом серы в вине – это популярное заблуждение. Здесь свою роль играет скорее этиловый спирт и количество выпитого. К тому же, принято жаловаться на головную боль от красных вин, но в них содержание диоксида серы как раз меньше, чем в белых. Миф №4 «Сульфиты содержатся только в вине.» На самом деле это не так. Если вы действительно чувствительны к сульфитам, вам также следует избегать газированных напитков, конфет, готовых супов, замороженных соков, обработанного мяса, картофельных чипсов, картофеля фри и сухофруктов, которые содержат более высокие концентрации сульфитов, чем вино. А если вы очень-очень чувствительны, возможно, вам также придется избегать таких продуктов, как креветки, кленовый сироп и грибы, которые содержат какое-то незначительное количество сульфитов. Как правило, Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта более чувствительны к этой добавке. Если у вас нет аллергии или какой-то выраженной чувствительности, то диоксид серы в небольших дозах вряд ли причинит вам вред. Пищевая добавка Е220 разрешена к применению в пищевой промышленности во всех странах. В России этот консервант относится к третьему классу опасности (то есть умеренно опасный). Безопасная суточная доза Е220: 7 мг на 1 кг веса тела. Средний бокал вина содержит около 10 мг сульфитов — примерно столько же, сколько в горсти кураги. Согласно данным от FDA — Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, сульфиты «не являются тератогенными, мутагенными или канцерогенными» веществами. Это означает, что они не вызывают рака или врожденных дефектов. «Всё есть яд и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным» (Парацельс). Вот еще пример: сахар и соль, наряду с сульфитами также являются консервантами и их излишнее потребление вредно для здоровья человека. Во всем нужна умеренность! И вино, с содержавшимися в нем сульфитами и алкоголем, — не исключение! Источники: Wine and headache 2014. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24801068/

Почему не надо пить 2 литра воды Статья о воде и питьевом режиме для человека. Вода – это основная составляющая человеческого организма. Входя в состав клеток и тканей человека, она регулирует температуру тела, переносит питательные вещества, смазывает суставы и слизистые ткани, и выполняет еще множество жизненно важных функций. Неудивительно, что вокруг такого незаменимого элемента нашего питания собрано множество мифов и страшилок. Но, если изучить базовую физиологию организма, то можно раз и навсегда разобраться со всеми домыслами в отношении воды. Чаще всего сомнения возникают в отношении трех вопросов: что можно пить в течение суток, в каком количестве и как это зависит от приема пищи. И обычно преподносится это так, что человек должен выпивать 2-2,5 литра чистой воды между приемами пищи. 2,5 литра – это общепринятое и крайне приблизительное значение, которое может подойти разве что среднестатистическому человеку средних параметров. На самом деле потребность в жидкости индивидуальна и зависит от: возраста, пола, роста и веса, климата и температуры окружающей среды, здоровья человека и его физической активности. Для кого-то 1,5 литра жидкости будет перебором, а для другого человека и трех литров будет мало. Значит, каждый здоровый человек должен сам определить, сколько воды именно ему будет достаточно. А чтобы вам было легче это понять, есть определенные факторы, на которые можно опираться: если вы хотите пить, едите достаточно сухую пищу, ваша моча имеет темный цвет, а на улице жарко – то вам точно недостаточно жидкости и нужно пить больше воды! Причем, достаточно одного из этих факторов, чтобы понять – у вас может быть обезвоживание и нужно что-то выпить. Мнение, что «пить нужно только чистую воду, а любые другие напитки не учитываются», занимает отдельное место в «нутрициологическом сборнике мифов и легенд». Этот миф берет своё начало из неправильной трактовки рекомендаций ВОЗ и других организаций здравоохранения о том, что чистая вода является самым предпочтительным вариантом, но она является таковым лишь потому, что в ней нет ни сахара, ни калорий. И на деле все другие жидкости и еда содержат в себе воду просто с растворенными в ней веществами и нутриентами – белками, жирами и углеводами. Значит, нужно учитывать всё, что вы выпиваете за сутки: это может быть кофе, чай, фруктовые пакетированные соки. Помимо этого, мы получаем жидкость из еды, например, из фруктов, овощей, каш, супов, и списывать их со счетов не стоит! Да, помимо обезвоживания существует и переизбыток жидкости в организме, когда человек пьет слишком много, а это может произойти как раз при стремлении следовать какой-то общепринятой норме выпитой чистой водой, а помимо этого в рационе будут ещё различные напитки и сочная еда. Это чревато отеками, нагрузкой на почки, судорогами и изменением водно-солевого баланса в организме. Или приверженцы запивать кофе водой точно так же рискуют перейти свою норму жидкости. С одной стороны, после крепкого эспрессо или кофе по-турецки стоит прополоскать рот водой, чтобы очистить зубную эмаль от кофейного налета. Но с другой стороны, запивать кофе большим количеством воды могут те, кто считает кофе диуретиком, то есть мочегонным напитком. По такой логике, человек выпивает кофе, значит, у него будет учащенное или увеличенное мочеиспускание, поэтому, нужно выпить еще и чистую воду сверху, чтобы восстановить водный баланс в организме. Но это не совсем так. Чтобы после кофе заработать обезвоживание, нужно выпить очень много крепкого напитка, и то, этот эффект индивидуален, и неактуален для большинства людей вокруг нас. На эту тему есть еще один популярный миф, который не хочет вымирать уже долгие годы. Связан он с тем, что нельзя пить во время еды и сразу после неё. Объясняется это тем, что так можно разбавить желудочный сок, из-за чего еда в желудке и кишечнике будет плохо и долго перевариваться, может даже лежать и гнить внутри. Хотя порой этот миф объясняют еще тем, что вода может просто-напросто смыть еду из желудка в кишечник! Это может звучать абсурдно, но очень много людей в это верят, поэтому, нужно понять, где правда, а где вымысел. У желудка есть два мышечных клапана – один предназначен для того, чтобы пища поступала в него через пищевод и не выходила обратно. Второй клапан нужен для того, чтобы еда из желудка порционно и постепенно переходила в ДПК и не возвращалась. На работу этих клапанов влияет четко отлаженная работа нервной, эндокринной и желудочно-кишечной систем, и ни пара глотков, ни стакан воды не могут повлиять на этот процесс, то есть вода никак не сможет «смыть» еду, значит, она будет перевариваться и передвигаться так, как должна. Помимо этого, нужно понимать, что желудок – это не мешок с соляной кислотой, в которой еда просто плавает и растворяется. Это полый мышечный орган, где происходит контакт пищи со стенками желудка, где вырабатывается соляная кислота, а также происходит постепенное перемешивание пищи и её продвижение. Жидкость покидает желудок практически сразу, иногда это может занять до получаса, в то время как твердая пища может перевариваться и переходить в кишечник 6-10 часов. Да, но есть ещё один миф, абсурдный, но также часто встречающийся – якобы, нельзя пить воду стоя, иначе она минует желудок и по разным источникам провалится либо в кишечник, либо сразу в почки, чем травмирует их. Соответственно, такая вода не утоляет жажду, не фильтруется, не обеззараживается, нарушает работу нервной и желудочно-кишечной систем и т.д. Значит, пить нужно только сидя. Для тех, кто может быть совсем не знаком с анатомией человека, важно сказать: в желудочно-кишечном тракте нет никаких тайных ходов, лазеек и скрытых дверей, и всё, что попадает в ротовую полость, проходит одинаковый путь через желудок и кишечник. Нужные вещества всасываются в желудке и в кишечнике в кровь и лимфу, а лишние вещества выходят из организма через толстый кишечник. Пока существуют такие «страшилки» о нашем организме и о еде, важно проверять любую информацию, связанную с вашей жизнью, здоровьем и питанием, и самый надежный источник – это наука, а не мифология. Автор статьи: Екатерина Слободянюк Больше информации о ЗОЖ и правильном питании слушайте в нашем подкасте «Съедобное-несъедобное»: выбирайте удобную платформу для прослушивания, подписывайтесь, ставьте оценки в приложении! Apple podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast/id1568427014 Яндекс подкасты https://music.yandex.com/album/16364175 Вк https://vk.com/podcast-207514232_456239036 Google podcasts https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9hbmNob3IuZm0vcy81ODAxMzNjOC9wb2RjYXN0L3Jzcw== Слушать на сайте Другие платформы https://podcast.ru/1568427014